فروشگاه انجمن تخصصی عسل
مهمان عزیز خوش آمدید جستجو | عناوین فعال | ورود | ثبت نام

راههاي جلوگيري از شکرک زدن
Petek Bali
#1 ارسال شده : 6 iyul 2010 18:32:29
رتبه: مدیر کل سایت


گروه ها: مدیران ارشد

تاریخ عضویت: 17.03.2010
ارسالها: 71
براي جلوگيري از شکرک زدن عسل مطالعات زيادي انجام شده و معمول ترين و عملي ترين راه جلوگيري از آن به تاخير انداختن آن در کارخانه پاستوريزه کردن و بسته بندي عسل مي باشد که عسل را حرارت داده و ذرات متبلور آن را ذوب مي نمايند. براي اين کار عسل را تا 77 درجه سانتي گراد حرارت داده و به وسيله صافي هاي مخصوص ناخالصي هاي آن مثل دانه گرده که ممکن است مرکز شروع تبلور باشد، را خارج مي نمايند. بعد عسل را در اين حرارت به مدت 5 دقيقه نگه داشته و سپس يک دفعه آن را خنک و درجه حرارت آن را به 57 درجه سانتي گراد مي رسانند که قابل بسته بندي است و از شکرک زدن عسل براي چندين ماه تا چند سال جلوگيري کرده و عمر انبارداري آن را افزايش مي دهد،اوستين Austin در سال 1953 ثابت کرد که اگر عسل مايع براي مدت 5 هفته در صفر درجه سانتي گراد نگهداري و سپس در درجه حرارت انبار، فروشگاه و يا منزل قرار گيرد تمايل آن به شکرک زدن کم شده و گاهي تا بيش از دو سال به حالت مايع باقي مي ماند. او توصيه کرده است که عسل را پس از استخراج براي مدت 5 دقيقه در حرارت 77 درجه سانتي گراد نگهداشته و سپس صاف کرده و به سرعت به درجه حرارت اتاق رسانده و بسته بندي کنند. سپس آن را براي مدت 5 هفته در صفر درجه سانتي گراد نگهداري کرده و پس از آن به بازار فروش يا مصرف کننده عرضه نمود.
کاربرانی که در حال مشاهده انجمن هستند
Guest
جهش به انجمن  
شما مجاز به ارسال مطلب در این انجمن نمی باشید.
شما مجاز به ارسال پاسخ در این انجمن نمی باشید.
شما مجاز به حذف مطلب ارسالی خود در این انجمن نمی باشید.
شما مجاز به ویرایش مطلب ارسالی خود در این انجمن نمی باشید.
شما مجاز به ایجاد نظر سنجی در این انجمن نمی باشید.
شما مجاز به رای دادن در این انجمن نمی باشید.

Clean Slate theme by Jaben Cargman (Tiny Gecko)
قدرت گرفته از YAF | YAF © 2003-2009, Yet Another Forum.NET
این صفحه در مدت زمان 1,430 ثانیه ایجاد شد.